Khô bò một nắng – Món nhậu độc đáo đậm chất núi rừng

Bò một nắng Muối kiến Vàng – Kim Ngân 

Thôn Phú Thịnh, Xã Tuy An, Đắk Lắk
☎️ 0971656863

Giá từ: 450.000 – 600.000 vnd/kg

Trong danh sách những đặc sản Đắk Lắk ngon – lạ – độc, khô bò một nắng muối kiến vàng luôn được nhắc đến như một “ứng cử viên sáng giá” để làm quà tặng hoặc dùng trong những bữa nhậu dân dã. Không chỉ hấp dẫn bởi vị dai ngọt, béo bùi từ thịt bò núi, món ăn còn “ghi điểm” với loại muối kiến vàng độc đáo, tạo nên hương vị đặc trưng không nơi nào có được.

Bò một nắng (Ảnh sưu tầm)

Nguồn gốc và nguyên liệu bò một nắng Phú Yên

Món khô bò một nắng chuẩn vị được chế biến từ thịt bò tươi sạch ở vùng núi Sơn Hòa, Đồng Xuân hoặc Sông Hinh – nơi bò được chăn thả tự nhiên trên các đồng cỏ xanh tươi. Thịt bò được chọn là phần đùi, bắp hoặc vai, có độ săn chắc, ít mỡ và vị ngọt tự nhiên.

Cách làm khô bò một nắng đúng chuẩn Phú Yên

Quy trình chế biến khô bò một nắng khá công phu:

1. Tẩm ướp thịt bò với gia vị truyền thống gồm sả, ớt, tiêu, tỏi, ngũ vị hương và một ít mật mía hoặc đường phèn để tạo vị ngọt hậu.
2. Phơi một nắng: Sau khi ướp, thịt bò được đem đi phơi dưới nắng gắt trong 1 ngày, giúp giữ lại độ ẩm tự nhiên bên trong mà không làm khô cứng.
3. Phơi sương đêm: Một số nơi còn có công đoạn phơi sương nhẹ vào ban đêm, giúp thịt mềm, thơm và có độ dai tự nhiên.
4. Sau đó, thịt bò được sấy nhẹ hoặc nướng than hồng, giữ nguyên mùi vị núi rừng.

Kết quả là những thớ thịt bò đỏ au, thấm đều gia vị, dai mà mềm, thơm nức mũi khi nướng lên.

Muối kiến vàng – Điểm nhấn “độc nhất vô nhị”

Không chỉ dừng lại ở thịt bò, món ăn này trở nên trọn vẹn nhờ chấm cùng muối kiến vàng – loại muối “đặc sản” của người dân tộc bản địa miền núi Đắk Lắk:

• Là sự kết hợp giữa kiến vàng rừng, trứng kiến, muối hạt, ớt xiêm rừng, sả và các loại gia vị truyền thống.
• Vị chua nhẹ, mặn, cay và thơm hăng đặc trưng không thể tìm thấy ở bất kỳ loại muối nào khác.
• Ăn kèm với khô bò khiến món ăn bùng vị, đậm đà, lạ miệng và cực kỳ bắt bia!

Muối kiến vàng – thứ gia vị độc nhất của bò một nắng

Cách thưởng thức bò một nắng muối kiến vàng ngon đúng điệu

• Trước khi ăn, bạn nên nướng bò một nắng trên than hoa hoặc áp chảo nóng, sau đó xé nhỏ từng sợi, chấm kèm muối kiến vàng.
• Có thể ăn kèm với rau sống, chuối xanh, dưa leo hoặc bánh tráng cuốn, làm món nhậu hay món khai vị đều tuyệt vời.
• Bảo quản dễ dàng, có thể hút chân không để mang đi xa hoặc làm quà biếu sang trọng.

Khô bò một nắng muối kiến vàng là món đặc sản không chỉ ngon mà còn mang trong mình cả hương vị và tinh thần của núi rừng Phú Yên. Nếu bạn đang tìm kiếm món nhậu ngon – độc – lạ để thưởng thức hoặc làm quà biếu, đây chính là lựa chọn xứng đáng điểm 10.