Cá Bống Kho Riềng – Hương Vị Đậm Đà Giữa Lòng Tây Nguyên

Địa chỉ: Nhà hàng Cơm Nhà, 45 Y Bih Alêô, phường Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk

Giá: 60.000 – 100.000/đĩa

Giờ mở cửa: 10:00 – 21:00 (hàng ngày)

Tây Nguyên không chỉ nổi tiếng với núi rừng hùng vĩ và cà phê bạt ngàn, mà còn khiến du khách mê mẩn bởi những món ăn mang hương vị chân thật, đậm chất bản địa. Một trong số đó chính là cá bống kho riềng – món ăn dân dã, bình dị nhưng khiến bao người “thương nhớ” sau một lần thưởng thức.

Nguồn gốc món cá bống kho riềng Tây Nguyên

Cá bống được người dân Đắk Lắk bắt từ những con suối, dòng thác cao nơi núi rừng. Khác với cá bống sông miền xuôi, cá bống ở đây có thân nhỏ, trắng, tròn, thịt săn chắc, sống trong dòng nước mát lạnh nên đặc biệt thơm và ngọt thịt.

Từ nguyên liệu dân dã ấy, người dân Tây Nguyên kết hợp với riềng – một loại củ có mùi thơm cay nồng đặc trưng của vùng cao để tạo nên món cá bống kho riềng – vừa dân dã, vừa đậm đà và đặc biệt đưa cơm.

Chỉ cần Cá bống kho và một cơm trắng là hoàn hảo để có một bữa ăn ngon

Đặc điểm của món cá bống kho riềng

• Nguyên liệu: Cá bống tươi từ thác suối, riềng củ già giã nhuyễn, nước mắm, tiêu, ớt, nghệ, đường mía, và nước dừa tươi.
  
• Hương vị: Vị mặn ngọt vừa phải, thơm nồng của riềng và nghệ, cay dịu của tiêu ớt, hòa quyện với vị ngọt béo của cá.
  
• Màu sắc: Món ăn có màu nâu óng hấp dẫn, riềng và cá quyện chặt, khô sánh, thơm lừng.
  

Cách chế biến cá bống kho riềng chuẩn vị Tây Nguyên

1. Chọn cá: Cá bống bắt từ thác được làm sạch, bỏ ruột, để ráo.
   
2. Chiên sơ: Cá được chiên vàng nhẹ để giữ độ săn chắc khi kho.
   
3. Ướp cá: Ướp cùng riềng giã nhuyễn, nước mắm, tiêu, ớt, đường, nghệ… để thấm đều.
   
4. Kho cá: Kho nhỏ lửa trong nồi đất hoặc nồi gang, thêm nước dừa để tạo độ sánh và thơm. Cá kho liu riu cho đến khi nước cạn sền sệt, cá thấm đều gia vị.

Món ăn đạt chuẩn khi thịt cá chắc nhưng không khô, thơm mùi riềng, vị đậm đà, ăn kèm cơm trắng hoặc cơm lam thì đúng “chuẩn vị Tây Nguyên”.

Nhìn là thấy đã mắt với món cá bống kho Đắk Lắk này.

Cách thưởng thức cá bống kho riềng đúng chuẩn

• Ăn cùng cơm trắng nóng hổi, cơm nấu từ gạo rẫy sẽ tăng thêm độ thơm ngon.
  
• Kèm với dưa muối hoặc rau luộc giúp cân bằng vị và chống ngán.
  
• Có thể ăn kèm với rượu cần hoặc rượu đế nhẹ trong các bữa tiệc cộng đồng của người Êđê – vừa đậm tình, vừa đúng không khí.