Cà Đắng Ê Đê – Vị Đắng Mặn Mòi Của Núi Rừng Tây Nguyên

Nhà hàng Ẩm thực truyền thống Êđê
– Địa chỉ: 124 Lê Duẩn, phường Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk
– Món nổi bật: Canh cà đắng cá khô, Gỏi cà đắng
– Hotline: 0399134277

Giá chỉ từ: 100.000 – 120.000 vnd/kg

Giờ mở cửa: cả ngày

Khi nhắc đến đặc sản Tây Nguyên, ngoài rượu cần nồng nàn thì cà đắng – món ăn dân dã nhưng đầy cá tính của người Êđê – cũng là biểu tượng ẩm thực đặc trưng không thể bỏ qua. Cà đắng không chỉ là món ăn, mà còn là “vị ký ức” gắn liền với nương rẫy, bếp lửa và tình người Êđê giữa đại ngàn.

Cà đắng là gì?

Cà đắng (người Êđê gọi là klă), là một loại cà dại mọc trên rẫy hoặc rừng, có quả tròn, vỏ màu trắng xanh, kích thước chỉ to hơn quả cà pháo một chút. Thân cây có gai nhọn, lá xù xì, mùi hơi hăng. Loại quả này có vị đắng nhẹ đặc trưng, khi ăn lâu sẽ thấy hậu ngọt, rất khác biệt với các loại cà thường thấy trong ẩm thực Việt.

Trái cà đắng Tây Nguyên

Người Êđê ăn cà đắng như thế nào?

Người Êđê có nhiều cách chế biến cà đắng, nhưng nổi tiếng nhất là hai món:
Canh cà đắng cá khô
Gỏi cà đắng cá khô
Canh cà đắng cá khô – Món ăn của ký ức rẫy nương
Để nấu món này, người Êđê thường chọn cá khô, cà đắng tươi, ớt xiêm, các loại rau rừng, đặc biệt là ngò gai. Cá được giã nhuyễn, xào với hành tỏi cho dậy mùi, rồi nấu với cà đắng thái lát. Khi nước sôi, thêm rau thơm, ớt, nêm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho thêm nước vo gạo để nước canh sánh nhẹ, thơm ngậy.
Canh cà đắng thường được ăn nóng với cơm trắng – vừa bùi, vừa đắng, vừa cay, tạo nên hương vị đặc trưng không nơi nào có được.
Gỏi cà đắng cá khô – Đơn giản mà gây nghiện

Đặc sản Cà đắng Đắk Lắk – món ăn không thể thiếu của người dân Tây Nguyên

Cà đắng cắt lát mỏng, ngâm nước muối cho bớt chát, để ráo rồi trộn cùng cá khô chiên giòn, ngò gai và nước mắm tỏi ớt xanh. Món gỏi mang đến vị đắng nhẫn của cà, vị mặn – cay của mắm, vị béo thơm của cá, tạo thành một món ăn “độc – lạ – nhớ mãi”. Cà đắng không phải là món ăn sang trọng, cầu kỳ, nhưng là “linh hồn” ẩm thực của người Êđê. Đó là vị đắng của đất, của rừng, của mồ hôi và nụ cười – thứ mà khi ăn vào, bạn không chỉ thấy ngon mà còn thấy được cái tình của đại ngàn.
Nếu có dịp đến Đắk Lắk, đừng quên thưởng thức cà đắng – một món ăn nhỏ nhưng chứa đựng cả hồn thiêng Tây Nguyên.